Η Ελένη Βαΐτσου γεννήθηκε στην Αθηνα, είναι απόφοιτος του τμήματος Οικονομικών Επιστημών του Καποδιστριακού πανεπιστημίου Αθηνών και φοίτησε στην δραματική σχολή Δήλος. Έγινε γνωστή μέσα από τον ρόλο της στην τηλεοπτική σειρά Μπρούσκο (2013-2017) και ακολούθησαν το Κόκκινο Νυφικό, Ελευθερη Σχέση, Ηλιος, Η Δική μας οικογένεια, καθώς επίσης συμπαρουσίασε και μια ταξιδιωτική εκπομπή τους Τουρίστες. Έχει λάβει μέρος σε πολλές θεατρικές παραστάσεις και έχει συνεργαστείμε τους σκηνοθέτες Θέμη Μουμουλίδη, Σωτήρη Χαντζακη, Δημήτρη Μυλωνά, Νικορεστη Χανιωτάκη.